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Área: Sociedad >> Salud
Actualizado el 2014-02-22 a horas: 19:22:18

Dieta, no hay magia que valga

La guerra de los dietistas

Francisco G. Navarro y Aloyma Ravelo *

La Habana, (PL).- Mientras una parte considerable de la humanidad padece el bochorno de las hambrunas, dos famosos dietistas del primer mundo, los franceses Pierre Dukan y Jean-Michel Cohen, acaban de entablar la guerra de los regímenes alimenticios.

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El Proyecto Hambre, de las Naciones Unidas, calcula en 24 mil las personas, de ellas 18 mil niños, que cada día mueren en el mundo de hambre o causas relacionadas con ese flagelo.

Y la FAO, división del propio organismo mundial encargada de la Alimentación y la Agricultura, agrega que 800 millones, uno de cada ocho terrícolas aproximadamente, sufren de necesidad de comer y desnutrición.

Pudiera parecer el guión de un drama fílmico pero, como sucede tantas veces la realidad supera a la ficción y Dukan, el dietista de famosas como la modelo brasileña Gisele Bundschen, la actriz y cantante puertorriqueña Jennifer López y la oscarizada española Penélope Cruz, lleva a los tribunales a su colega por difamación.

Al palmarés publicitario del creador de la dieta proteínica por excelencia habría que agregarle su más reciente adquisición mediática, Kate Middleton, reconvertida en Catalina de Cambridge tras la boda del 29 de abril que la emparentó con la monarquía británica.

Cohen, otro gurú del tema y autor de libros traducidos al menos a 10 idiomas, cometió la osadía de tachar de fantasiosa y peligrosa la dieta hiperprotéica inventada por su paisano en 2003, "una vieja idea reempaquetada" a la cual acusa de aumentar el colesterol y causar posibles problemas cardíacos y cáncer de mama, entre otros despropósitos.

Su contrapropuesta aboga por el ejercicio físico, una dieta calórica desde las 900 hasta las mil 600 calorías y, por supuesto, el método Cohen.

Por si necesitara un argumento imparcial, hace unos días el ministerio español de Sanidad alertó que el método Dukan cumple las características de una dieta fraudulenta, según criterios de la Asociación Americana de Dietética y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas.

Al margen de las famosas que luchan por acentuar las bondades estéticas de unos cuerpos hechos para portadas de revistas, tanto la Dukan como la Cohen, junto a otras 13 dietas célebres, terminaron en la lista de peligrosas publicada en noviembre pasado por la francesa Agencia de Seguridad Sanitaria de la Alimentación.

El fundamento de la crítica higienista apunta a las supuestas capacidades adelgazantes y los peligros para la salud, relacionados con el exceso de proteínas y lípidos y a la carencia de vitaminas y fibras.

Al tiempo que los letrados Dufay y Richard Malka, en representación de Dukan y Cohen, respectivamente, se aprestan a dar la batalla en la corte, miles de habitantes del Tercer Mundo dejan de respirar sin haber tenido una revista de corazón en sus manos, y ni la más mínima idea de la diferencia entre calorías, carbohidratos y proteínas.

Dieta, no hay magia que valga

"Quiero bajar 10 kilogramos", me dice mi amiga Isabel todas las semanas, y con la misma, empieza una dieta distinta. Busca en Internet todas aquellas que formulan catedráticos e improvisados. Anda detrás de la "mágica" que hace perder peso rápidamente y de manera fácil... ¿La hallará alguna vez?

La experiencia de muchas personas así lo reconocen: Hacen una dieta súper estricta durante meses, pero luego ese nivel de rigidez -imposible ni en los caracteres más estoicos y persistentesâ€" abandonan poco a poco el régimen que las llevó a bajar 10 o 15 kgs, y Âívuelven a engordarlos! ¿Por qué? El quid de la cuestión está en variar los hábitos alimentarios definitivamente, insistamos: de por vida.

A medida que ganamos en años, el almanaque nos juega una mala pasada: cada vez, necesitamos menos calorías. Una persona de 50 años no puede comer como una de 25, porque engordaría de manera significativa. Pasan los años y caminamos más lentamente y poco, realizamos menos actividades, y los ejercicios disminuyen, en el mejor de los casos.

Una serie de Sugerencias

Si ya peinas canas, aunque estén ocultas bajo el tinte de pelo, con mayor razón, examina atentamente las siguientes propuestas. No se trata de un enorme sacrificio, solo de aceptar una nueva manera de llevar la vida que redunda en una mejor salud.

- Ve caminando al trabajo, y a la mayor cantidad de sitios.

- Utiliza leche desnatada en vez de leche entera.

- ÂíBaila cada vez que puedas! No hace falta compañía.

- Camina después de la cena. No te sientes de inmediato a disfrutar programas de la Televisión.

- Bebe abundante agua antes de la comida. Disminuye la sensación de hambre.

- Elimina los fritos y la comida "chatarra".

- Come solo la mitad del postre, Âíguarda el resto para mañana!

- Evita las raciones más grandes que la palma de tu mano.

- Aumenta la fibra en tu dieta.

- Toma al menos cinco raciones de frutas y verduras al día.

- Camina a paso rápido, siempre que puedas.

- Haz ejercicios. Los aerobios son formidables.

- Elimina refrescos y bebidas gaseadas.

- Come en un plato pequeño para controlar las raciones.

- Bájate del autobús una parada antes y camina.

- La última comida del día no debe ser pasadas las siete.

- Trotar es un ejercicio muy relajante.

- Monta bicicleta.

- ÂíMás vegetales, menos galletas!

- No saltes comidas, pero siempre en cantidades pequeñas.

- Embulla a alguna amistad para hacer ejercicios juntos.

- Si el clima no ayuda, en el propio hogar se puede trotar en el lugar.

- Cambia el pan blanco por el pan negro.

- Elimina el alcohol y los cigarrillos. - Sube escaleras en vez de usar el elevador.

- Sazona tus comidas con hierbas, y especies, y controla el uso de sal.

- Come antes de tener demasiada hambre.

- No evites el desayuno. Es la comida más importante del día.

- Detente. No continúes comiendo cuando te sientas satisfecha.

- Prémiate por tus esfuerzos.

- Persiste, no te desanimes.

* Navarro es periodista y Ravelo colaboradora de Prensa Latina.

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